西藏治疗白癜风的医院 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4306091.html远古以来，水果一直都是人类值得冒险获取的美味。水果以千百种独特的滋味，征服了人类的味蕾。爽口甘甜的口感，也激发了人们对于美味的更多想象。为了长久保留水果的风味，获得更丰富的口感，人类展开了一次又一次的实验，在人类以想象力施展的魔法中，水果发生了各种奇妙的变身。人们在社会的发展中，产生了对甜味的浓烈渴望。这种渴望，也驱使人们尝试转化那些酸度更高的，不易生食的水果。鄂温克族，居住在呼伦贝尔草原北部，根河以西。这里有着该族里最远最神秘的一个支系——敖鲁古雅使鹿部落。这里有一个慈爱的老奶奶，中泥浩。现在已经八十岁的她，一辈子都住在森林里，与驯鹿为伴。采集和狩猎，是人类最为古老的生存技能。远古以来，水果就是人类最为重要的食物。在八月，大兴安岭深处的各种野果，如星星一般的闪烁在山林中，这光点亮着孩子们的童年。鄂温克人自称是住在大山林里的人，对于她的俩个曾孙女来说，这也是一年中最让人期待的季节。曾祖母会带着她们深入森林，寻找一种精灵般的野果——蓝莓。蓝莓在东北又被称作嘟柿，大兴安岭本地肥沃的黑土和寒冷的天气，为这种水果提供了得天独厚的生长条件。因为蓝莓是一种极其耐寒的水果，它可以抵御零下五十度的严寒。蓝莓根部生长在地表七十厘米以下的常年永久性冻土中。由于近年来，进山采野蓝莓的人越来越多。这些为了拿出去卖从而换钱的人采用粗野的采摘方式，导致野生蓝莓越来越少。老奶奶和孙女走了很远才找到一小片蓝莓。现在的鄂温克人已经放下了猎枪，但采摘野果仍可以让他们重温山林生活的乐趣。这是一种返璞归真的惬意，完全不同于那些粗野蛮横之人的腐臭。回到“撮罗子”，本地人的一种圆锥形房子。孩子们都在等待曾祖母用刚采摘下的蓝莓大展身手。野生蓝莓的酸和糖都高于一般蓝莓，生吃略酸，但曾祖母将施展一种魔法，把它变成一种比蜜糖还要甜蜜的食物。果胶是这场变身中的主角，野生蓝莓PH3.0的高酸度，可以让果胶分子得到紧密的结合。熬煮的蓝莓在火和糖的助攻下，果胶将会产生凝胶作用。加入的糖作为天生的防腐剂，让蓝莓酱得以长久保存。鄂温克人最喜欢的搭配是蓝莓酱和列巴。列巴在俄罗斯语中是“面包”的意思，是东北，尤其是哈尔滨一带的特产。刚烤完的列巴，蘸上酸甜的蓝莓酱，成为了大家劳作之余最美味的犒劳。蓝莓果酱为长期以肉食为主的鄂温克人提供了难以获取的维生素。在世界各地，我们都可以发现果酱是人们日常生活中不可缺少的配料。它可以是吐司片最美妙的伴侣，也可以调配成中和肉食肥腻的酱汁。如今，尽管鄂温克人单一的饮食结构已经发生了变化，孩子们也不缺各种诱人的零食，但曾祖母做的蓝莓酱仍然是童年最甜蜜的滋味。